Depuis la fin du confinement, je vais à la rencontre de restaurateurs et chefs de cuisine en Ile de France. Ces passionnés du goût, ont dû se battre pour sauver leur entreprise et sauver la profession. Aujourd’hui les restaurants peuvent tous à nouveau ouvrir. Mais leur combat n’est pas terminé. La restauration est un secteur qui me passionne personnellement et aujourd’hui je veux mettre en avant ce secteur qui est touché de plein fouet par la crise sanitaire. Dans ce projet, à travers mes photos, je mets en valeur ces artisans du goût, et illustre cette période particulière, où chacun s’est adapté. J’ai sélectionné des restaurants qui représentent des valeurs qui me tiennent à coeur : l’authenticité, savoir-faire, produits frais, racines… Des restaurateurs et des chefs de cuisine déterminés J’ai rencontré des restaurateurs passionnés, qui malgré les nombreux obstacles s’attachent à leurs valeurs. Pendant le confinement, pour leur survie, ils proposent des plats à emporter : ils sont déterminés à continuer d’offrir une cuisine authentique à leurs clients. L’enjeu est alors de conserver ces valeurs et de rester fidèle à leur cuisine, tout en s’adaptant aux contraintes des plats à emporter : (présentation des plats, réchauffage des plats, petits contenants, […]